Categories Archives: Normative

Caffè in capsule: un piacere o un potenziale pericolo per la salute?

Alzi la mano chi non inizia la giornata o si concede una pausa con una tazzina di caffè? Amaro, dolce, macchiato, in capsula o in moka è un piacere quotidiano a cui è difficile rinunciare. Sul mercato sono sempre più presenti macchinette ad uso domestico che utilizzano caffè monodose in cialda o capsula e ciò [...]read moreCaffè in capsule: un piacere o un potenziale pericolo per la salute?

IFS Food – Versione 6.1

Lo Standard IFS food. “Standard per gli audit dei fornitori di prodotto a marchio dei distributori”. Versione 6.1 Novembre 2017. L’IFS Food è uno degli standard volontari utilizzato per l’esecuzione di audit nelle industrie alimentari, la cui implementazione è spesso richiesta dai retailers (Grande Distribuzione Organizzata) alle aziende che producono a marchio della GDO (private [...]read moreIFS Food – Versione 6.1

Colomba e dolci di Pasqua: come sceglierli.

Pasqua alle porte e colombe sugli scaffali.. ma come distinguere se si tratta di una “vera colomba” o di un “pesce d’aprile”? Analizziamo insieme nome ed identikit legati a questo dolce dalle antiche tradizioni, il cui nome evoca garanzia del rispetto delle stesse. “Cosa c’è in un nome? Ciò che chiamiamo rosa anche con un [...]read moreColomba e dolci di Pasqua: come sceglierli.

Congelamento e Scongelamento dei cibi

Lo scongelamento dei cibi: un’azione importante per preservare gusto e salute. Effettuare lo scongelamento degli alimenti è una fase altrettanto importante quanto la loro congelazione, sia per il mantenimento della consistenza dei cibi stessi, sia per la propria salute. Infatti, dal momento in cui togliamo il cibo dal congelatore, riprende il processo di deperimento che [...]read moreCongelamento e Scongelamento dei cibi

HACCP: una sintesi del Pacchetto Igiene

Nell’aprile 2004, nell’ambito dell’approccio cosiddetto «dai campi alla tavola», è stato adottato un nuovo quadro legislativo noto come il «pacchetto igiene» (regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari, regolamento (CE) n. 853/2004 che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale e regolamento (CE) n. 854/2004 * che stabilisce [...]read moreHACCP: una sintesi del Pacchetto Igiene