Convegno OCSA 18-19 Gennaio

SEDE DEL CONVEGNO

Hotel Diana Roof Garden ****
Via Principe Amedeo, 4 00185 Roma

PROGRAMMI DI PREREQUISITI (PRP) E LE PROCEDURE BASATE SUI PRINCIPI DEL SISTEMA HACCP (Comunicazione 2016/C 278/01)

I nostri docenti sviscereranno tutti i punti sui PRP, ci sarà un lavoro di gruppo, di squadra, di confronto, per essere sempre al passo con vecchie e nuove normative. Un buon consulente DEVE essere sempre informato, per lavorare al meglio.

PROGRAMMA DEL 18 Gennaio 2020

Ore 9.00 Registrazione partecipanti Saluto Presidente e Vicepresidente di OCSA
Ore 9.30- 10.00 La fornitura idrica e gestione del rischio idrico – Enrico Veschetti – ISS
Ore 10.00 – 10.30  Requisiti strutturali, ambienti di lavoro (Y.Vavatzianis)
Ore 10.30– 11:15  Le buone prassi manifatturiere: metodo di raffreddamento rapido – modalità di congelamento – modalità di cottura, frittura (D.Gregori)
Ore 11.15 Coffee break
Ore 11.30 – 12.15 Campionamento ambientale – Pulizia e sanificazione (Livio Buffa)
Ore 12.15 – 13.00 La gestione degli infestanti (Francesco Fiorente)
Ore 13.00 – 14.00 Light Lunch
Ore 14.00 – 15.00 La gestione delle apparecchiature e degli strumenti di misura nelle aziende alimentari (Leonardo De Ruvo)
Ore 15.30 – 16.15  Esercitazione pratica
Ore 16.15 Coffee break
Ore 16.15 – 17.30 Casi pratici e testimonianze nelle diverse regioni italiane (Laura Scannella)
Ore 17.30 – 18.30 Dibattito e domande

PROGRAMMA DEL 19 Gennaio 2019

Ore 9.30- 10.00 La gestione dei rifiuti (Elisa Bonafede)
Ore 10.00 – 10.30 La selezione e la qualifica dei fornitori – I controlli in accettazione (Roberta De Noia)
Ore 10.30– 11.15 La fornitura e utilizzo dei M.O.C.A. (Davide Bordonaro  – ASL Novara)
Ore 11.15 Coffee break
Ore 11.30 – 12.00 La gestione degli allergeni e la rintracciabilità (Pina Pedota)
Ore 12.00 – 12.45 La rintracciabilità (G.Scattolin)
Ore 12.45 – 13.15 La gestione dei corpi estranei (Leonardo De Ruvo)
Ore 13.15 – 14.15 Light Lunch
Ore 14.15 – 16.15 Somiglianze e differenze tra HACCP e il piano di sicurezza alimentare della FDA statunitense. (Martin McNeese)
Ore 16.15 Coffee break
Ore 16.30 – 17.30 Lavoro di gruppo: esercitazione pratica – Scriviamo insieme quale SOP – Confronto sull’esito dell’esercizio
Ore 17.30 – 18.00 Conclusioni, saluti e ritiro attestati.

COSTO

1 GIORNATA

Costo: € 130 IVA
Per associati OCSA € 104

Early bird

(prenotazioni entro il 20 Dicembre)
Costo: € 110
Per associati OCSA € 88

2 GIORNATE

Costo: € 220 IVA
Per associati OCSA € 180

Early bird

(prenotazioni entro il 20 Dicembre)
Costo: € 180
Per associati OCSA € 140

Il convegno si terrà con un minimo di 25 persone. Nessun rimborso sarà dovuto in caso di annullamento per ragioni non imputabili a OCSA, o in caso di non raggiungimento del numero minimo dei partecipanti per spese di viaggio o alloggio, ma verrà rimborsato esclusivamente l’importo della quota di partecipazione.
Gli importi includono, oltre alla partecipazione al convegno, i coffee break ed i pranzi.

ISCRIZIONE CONVEGNO

PAGAMENTO

Effettuare il bonifico intestato a OCSA

IBAN IT95C0569603218000005823X26